Kementerian Koperasi dan UKM (Kemenkop) resmi meluncurkan program fasilitasi hibah teknologi sterilisasi retort pouch bagi sentra-sentra UMKM olahan pangan dan kuliner nusantara. Program ini menyasar sentra pengolahan makanan tradisional basah agar mampu memiliki daya simpan (shelf-life) antara 6 hingga 12 bulan pada suhu ruang tanpa menggunakan bahan pengawet kimiawi buatan.
Deputi Bidang Usaha Mikro Kemenkop menegaskan bahwa hambatan utama kuliner lokal khas daerah—seperti masakan olahan daging, aneka sambal kemasan, dan produk kuliner kuah/basah khas Jawa Barat—selama ini terletak pada keterbatasan distribusi beku (cold chain) yang berbiaya mahal. Melalui sterilisasi termal retort bertekanan tinggi dalam kemasan multi-layer, produk kuliner daerah dapat dikirimkan ke seluruh pelosok tanah air dan menembus jaringan pasar modern internasional tanpa risiko basi.
Fasilitasi ini mencakup penyediaan unit autoklaf retort skala sentra bersama, pelatihan pengujian penetrasi panas, uji nilai kecukupan sterilisasi (F0), serta pendampingan izin edar BPOM MD. Pelaku usaha mikro dan kecil di daerah yang tergabung dalam koperasi produsen atau klaster kuliner binaan dapat mengajukan permohonan akses fasilitas sterilisasi komersial bersama ini secara gratis mulai kuartal akhir tahun 2026.
Sumber: Kementerian Koperasi dan UKM RI
