Baso aci dan kerupuk kulit khas Garut yang selama ini dikenal sebagai jajanan kaki lima khas Sunda kini bertransformasi menuju standar industri pangan modern. Sekitar 120 pengrajin baso aci di kawasan Cilongok dan sekitarnya mulai mengikuti pembinaan sertifikasi halal reguler Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH) Kementerian Agama RI secara serentak mulai November 2026.
Pembinaan ini difasilitasi oleh Dinas Koperasi dan UMKM Kabupaten Garut bekerja sama dengan Kemenkop UKM melalui skema pendampingan reguler. Pengrajin dibimbing menyusun dokumen bahan baku, menjaga kebersihan area produksi, memisahkan peralatan dari bahan non-halal, hingga mengaudit rantai pasok tepung tapioka dan daging ikan dari pemasok terverifikasi.
Ketua Klaster Baso Aci Garut menyatakan bahwa sertifikasi halal menjadi syarat utama untuk menembus pasar modern seperti minimarket, restoran franchise, serta ekspansi gerai ke luar daerah seperti Bandung, Jakarta, dan Surabaya. Tanpa label halal resmi dari BPJPH, banyak pelaku usaha kesulitan menembus kanal ritel modern yang kini mewajibkan sertifikat halal sebagai syarat kontrak suplai.
Selain sertifikasi halal, para pengrajin juga dibina untuk memperoleh Nomor PIRT (Pangan Industri Rumah Tangga) dari Dinas Kesehatan Kabupaten Garut sebagai dasar legalitas distribusi antar-kabupaten. Target klaster ini adalah 300 gerai baso aci bersertifikat halal dan PIRT terdaftar resmi hingga pertengahan 2027.
Pelaku usaha kuliner Garut yang belum mengikuti program pembinaan ini diimbau segera menghubungi Dinas Koperasi dan UMKM Kabupaten Garut atau mengakses panduan pendaftaran melalui portal umkmgarut.id untuk memperoleh informasi jadwal pendampingan gratis berikutnya.
